盐皮蛋的腌渍方式
盐皮蛋原料是采用本地知名的地区栽培品种、达州麻鸭蛋，达州麻鸭寻食工作能力强，适合放养，但凡湖水、江河、塘口等有放养标准的地区均可喂养。这家鸭吃的好、生活环境好、才可以长出质量高的蛋。要想腌渍好盐皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑选出尺寸匀称、表皮光洁、沒有缝隙的鸭蛋，历经手工制作和设备2次清理，晾晒后放进窖池。汤底是用八角茴香、良姜、小茴香、肉蔻、八角、草扣、三奈、荼叶、生姜等十几味中草药材配置而成。再加科学规范的腌渍時间，并依据不一样时节里溫度的转变调整蛋池中蛋的占比，才可以腌渍出美味可口的盐皮蛋。如今目前市面上的包裝的盐皮蛋和达州传统式广为流传的盐皮蛋還是有非常大的差别的。但传统式的不利储存，一般保质期仅有几日。
营养成分
盐皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合适人体系统需要、易为机体消化吸收，使用率达到98%以***体对盐皮蛋蛋白的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋**及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，盐皮蛋也是不错的益脑食品。
菜肴特点
松花蛋的清，盐蛋的黄，鸡蛋黄的周边有***的蛋黄油，鸡蛋黄翻沙，鸡蛋清嫩、香，颇具延展性，服用醇香爽口，意犹未尽。盐皮蛋始于四川省广安市协兴镇牌坊村(***出生地点)，传统手工艺现有一百多年的历史时间。盐皮蛋是正宗的达州土特产品之一，怪就怪在它取盐蛋和松花蛋的优势。商品生产选用无重金属加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有松花蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。简直一枚鸭蛋，二种口感。
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